Voilà THE macaron qui me pose le plus de difficulté à confectionner.... Pour deux raisons.
La première, au niveau de la couleur. Il est trés difficile d'arriver à faire des macarons vraiment noir... les colorants ont tendance à virer au gris souris, au violet, au gris bleu....mais rarement au noir. Après moultes essais avec des colorants en poudre, liquide, en gel...je suis arrivée à un "semblant" de violet/noir que je trouve joli....
Deuxième difficulté, je l'avoue : je n'aime pas vraiment la réglisse. Alors lorsque je dois préparer ces petits macarons, j'ai toujours une petite appréhension....Je fais donc goûter ma ganache à mon mari (le seul qui aime ce parfum dans la famille)....Dans ma ganache, je fais fondre un rouleau de réglisse en veillant à conserver quelques petits morceaux, et je rajoute de l'arôme naturel de réglisse....
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