Les ingrédients....

Mon secret pour réussir de bons et beaux macarons ?

Utiliser de bons produits.... et avoir du bon matériel

Je torrefie toujours ma poudre d'amandes, avant de la mixer et de la filtrer, afin d'obtenir une poudre d'une trés grande finesse...qui fera un macaron lisse et brillant.

J'utilise des blancs d'oeufs "frais", non pasteurisés, ni en poudre, ni surgelés (bien que certaines amies bloggueuses m'aient assuré que celà fonctionnait trés bien). J'achète de bons oeufs frais ...et j'utilise les jaunes dans d'autres préparations.

Le chocolat est un chocolat "professionnel" que je trouve sur Internet, ainsi que les colorants.....

Et pour finir, tous les fruits que j'utilise (orange, pamplemousse, citron, citron vert, framboises, etc...) sont de beaux fruits frais que j'achète au marché juste quelques jours avant de faire mes ganaches...

Tout celà demande un investissement (financier et de temps), et de la place (pour ranger tout le matériel et les matières premières)...mais quel bonheur de voir au final tous ces jolis macarons si gourmands !

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